Картофель фри как в Макдональдсе: точный рецепт

28.06.2025 в 23:09

Приготовить картофель фри с хрустящей корочкой и мягкой серединой как в Макдональдсе возможно в домашних условиях. Для этого необходимо соблюдать технологию приготовления и использовать правильные ингредиенты.

Ингредиенты и оборудование

Необходимое оборудование

• Фритюрница или глубокая сковорода
• Кухонный термометр
• Острый нож или овощерезка
• Бумажные полотенца
• Дуршлаг

Пошаговый рецепт

1. Очистите картофель и нарежьте брусочками толщиной 8-10 мм
2. Промойте нарезку в холодной воде до прозрачной воды
3. Замочите картофель в ледяной воде на 30 минут
4. Тщательно обсушите картофель бумажными полотенцами
5. Разогрейте масло до 160°C (первая обжарка)
6. Обжаривайте порциями 3-4 минуты до мягкости
7. Выньте и обсушите, дайте полностью остыть (15-20 минут)
8. Разогрейте масло до 190°C (вторая обжарка)
9. Жарьте 2-3 минуты до золотистой корочки
10. Выложите на бумажные полотенца, сразу посолите

Секреты приготовления

Советы по подаче

• Подавайте сразу после приготовления
• Используйте картонные стаканчики для аутентичности
• Сочетайте с кетчупом или соусом барбекю
• Для аромата можно добавить щепотку паприки

Отличия от классического рецепта

Картофель фри из Макдональдса отличается:

• Использованием специальных сортов картофеля
• Предварительной бланшировкой перед заморозкой
• Добавлением декстрозы для золотистого цвета
• Специальными фритюрницами с точным контролем температуры