Классический рецепт солянки: пошаговая инструкция

29.06.2025 в 0:36

Солянка - густой насыщенный суп с ярким кисло-соленым вкусом. Предлагаем традиционный рецепт мясной сборной солянки с подробным описанием каждого этапа приготовления.

Ингредиенты для солянки

Пошаговый рецепт приготовления

1. Приготовление бульона:

1. Говядину залить 3 литрами холодной воды
2. Довести до кипения, снять пену
3. Варить на медленном огне 2-2.5 часа
4. Готовое мясо вынуть, отделить от кости и нарезать

2. Подготовка остальных ингредиентов:

1. Лук нарезать полукольцами
2. Соленые огурцы нарезать кубиками
3. Колбасу и копчености нарезать соломкой
4. Маслины разрезать пополам

3. Приготовление заправки:

1. На сковороде обжарить лук до прозрачности
2. Добавить огурцы, тушить 5 минут
3. Ввести томатную пасту, прогреть 2-3 минуты
4. Добавить 0.5 стакана бульона, потушить 7 минут

4. Сборка солянки:

1. В кипящий бульон добавить нарезанное мясо
2. Положить колбасу и копчености
3. Ввести томатно-огуречную заправку
4. Добавить каперсы и маслины
5. Варить на слабом огне 15 минут

Подача солянки

• Разлить по тарелкам
• Добавить дольку лимона
• Посыпать рубленой зеленью
• Подавать со сметаной и ржаным хлебом

Советы по приготовлению

Важные нюансы

• Для более густой солянки уменьшите количество бульона
• Кислоту регулируйте количеством огурцов и лимона
• При желании можно добавить грибы или ветчину
• Хранить готовую солянку не более 2 дней в холодильнике